Пенсия - это не приговор Блог Валентины Савченко

Каким должен быть замечательный бульон?

Добавлено: 25.07.2017

Категория: Домашние хлопоты

Просмотров: 321

Комментариев: 11


                  Основа любого супа.
     Не секрет и все это знают, что основой
     вкусного супа является бульон. И хочется  
     поделиться с вами рецептами приготовления
     из старины, от наших бабушек.

 


Кастрюлю с мясом и водой ставят на очень сильный огонь или на раскалённую плиту, для
того чтобы при быстром нагревании бульон был чистым и прозрачным. Затем огонь убавляют
и допускается медленное кипение.

Солить бульон рекомендуется после снятия пены, потому что солёная вода очень тяжёлая и
не даёт подняться при кипении всей серой пене. После того как сняли пену, бульон надо снять
с огня или убавить до самого минимального нагрева, чтобы бульон кипел очень и очень тихо,
в противном случае у вас не получится бульон прозрачным.

Процеживать бульон рекомендую через мокрую салфетку. Для чего её надо мочить? Для того
чтобы полотно стало гуще и задерживались самые мелкие мутные частицы.

Сохраняется бульон в течение нескольких дней, но для этого надо снять сверху весь жир и
поставить в холодное место, в современной жизни - это холодильник. Бульон самый вкусный
из огузка, горбушки или огузка бедра.


Минутный бульон.
Очень быстро можно приготовить бульон, буквально за 30 - 40 минут: если вам нужен он для
ребёнка или больного человека.
Промойте мясо и пропустите его через мясорубку, сложив в кастрюлю залейте холодной водой
и поставьте на самый сильный огонь. После закипания, снимите пену, посолите и положите всевозможные коренья. Не снимая с огня кипятите ещё 20 минут и затем процедив подавайте!


Бульон в бутылке.
Для очень слабых больных бульон можно сварить так:
взять около килограмма нежирной говядины, мелко нарезав, положить её в бутылку с водой
(бутылку взять большую из - под шампанского), очень хорошо её закупорив, положить в
кастрюлю, заполненную водой и кипятить несколько часов. Потом бульон процеживают и слегка подсаливают в чашке больного.

 

 

TEXT.RU - 100.00%

Комментарии

Татьяна Никитас
Татьяна Никитас
25.07.2017 в 12:50 | ответить
Спасибо! Очень интересно!
Валентина Савченко
Валентина Савченко
25.07.2017 в 19:21 | ответить
Пожалуйста, Татьяна! Будьте здоровы!!
Валерия Стерехова
Валерия Стерехова
25.07.2017 в 16:05 | ответить
Ценные советы, спасибо, Валентина! Только непонятно про бульон в бутылке - воду в бутылку наливать или только мясо туда складывать? Тогда откуда бульон возьмётся?...
Валентина Савченко
Валентина Савченко
25.07.2017 в 19:20 | ответить
Да, Валерия вы сами себе ответ дали! Ведь мы варим бульон, так конечно же вода нужна!!
Елена Поздняк
Елена Поздняк
25.07.2017 в 21:50 | ответить
Спасибо, советы прямо сказать экзотические, особенно последний.
Лидия Жабина
Лидия Жабина
26.07.2017 в 18:21 | ответить
Да , век живи век учись. Не знала что мясо можно варить в бутылке.
людмила данилова
людмила данилова
26.07.2017 в 19:09 | ответить
познавательно!!!
Татьяна Сазонова
Татьяна Сазонова
26.07.2017 в 20:01 | ответить
Интересно, спасибо!
Ольга Стручкова
Ольга Стручкова
27.07.2017 в 01:56 | ответить
Да, очень интересные способы есть. Спасибо. Нет слов. Вот бы в больницах так готовили!
Людмила Дюрягина (Ковалева)
Людмила Дюрягина (Ковалева)
27.07.2017 в 15:48 | ответить
получается бульон в бутылке приготовлен на водяной бане? оригинально! впервые слышу.
Антонина Давыдова
Антонина Давыдова
06.03.2018 в 15:19 | ответить
Есть новые нюансы приготовления бульона! Спасибо!
10649